マンゴー＆グレープフルーツの豆花（トウファ）

昨日の明け方、わたしはこのマンゴー＆グレープフルーツのトウファ作りに格闘していました。

基本分量の６倍。デザートカップ、３６個分。豆乳１．２リットル。マンゴー５個＆缶詰めのマンゴー１缶、グレープフルーツ３個。卵白６個分。タピオカ１５０ｇ。グラニュー糖４８０ｇ。ゼラチン大さじ６、水２７０ｃｃ。そしてレモン汁適宜（１００ｃｃくらいかな）

作り方はとても簡単です。マンゴーはピュレにして、グレープフルーツは実を小さくカットします。
水にゼラチンをふり入れてふやかしたら、レンジで完全に沸騰させて溶かします。
豆乳、砂糖の2/3、マンゴー、グレープフルーツ、ふやかして溶かしたゼラチン、レモン汁（これは味見をしてお好みで）、茹でたタピオカを合わせます。ボウルを水につけてとろみが出たら、残りの砂糖でメレンゲを立てて合わせます。

普段使っている柳宗理のいちばん大きいボウルもあふれてしまう。。。メレンゲ入る余地がありません。。。

だからうちの中でいちばん大きな寸胴鍋に移して混ぜました。ぎりぎり入って、ホッ。

わが家で作る限界を知った朝でした（笑）

ところで。。。たぶんブログを見てくださってる方もいると思うので。今年度１年間、本当にお疲れさまでした♪