山の家でのレッスン
１４年ぶりの山の家
素敵です～なにもかも！
玄関も！
窓辺も！
デッキも！
先生の息子さんの裕君がこの日は先生のアシスタント
１４年前に来たときは小学校６年生だったのか、わたしの長男と変わらないくらいだった少年だったのに
こちらでレッスンを
この日のレッスンは４品
サワークリーム入りグラハムパン
フレッシュ桃のゼリーとシャーベット盛り合わせ
デラウェアーのココット
マンゴーとパッションのミニマフィン
最初にパンの仕込みから
グリーンレーズンが入って淡い色合い
２．５倍になるまで発酵
ガス抜きを兼ねて成形
パンの周りにグラハム粉をまとって
２次発酵
今回使用した強力粉は手に入りやすいカメリアだとのこと
カメリアは比較的ひきが弱いそうで、ゴールデンヨットなどのひきの強い粉を使うときはもっともっと長く練る・・・
わたしはホームベーカリーをつかう時にもゴールデンヨットを選んでいましたが
もしかしたらカメリアの方がよく膨らむのでは？
今度焼き比べてみようかしら
桃
