先日のオーダーケーキ & 母の日のギフト
先週土曜日は早朝から夜までお菓子を作っていました
ひとつはオーダーのケーキ
米寿のお客様ですね、おめでとうございます
『すでに２、３度召し上がられたお客様もいらっしゃいます。
皆様とても楽しみになさっています。』
搬入先のお店の方からこんなお言葉をいただいて、と～っても嬉しかったんです
今回も軽い配合のスポンジケーキ
試食用のうちのおやつは黄桃が多め（笑）
フルーツをサンドする時のお約束ごとは、カットする時のために、中心を開けること
で、この日は同時進行で母の日のためのギフト作り
同時進行ゆえ、作り慣れているお菓子にしました
『イチジクとキャラメルのケイク パウンドバージョン』と『ラズベリーキャラメル』
これは『イチジクとキャラメルのケイク』用のキャラメルクリームです
バター以外の材料を全部鍋に入れて、砂糖が溶けるまではヘラで混ぜます
キャラメル作りに必要なものはこの２００度温度計です
わたしは１３０度の煮詰め加減が好きです
吹きこぼれそうになりますが、慌てることはありません
キャラメル色になってきたら温度を気にしましょう
サラダ油を薄く塗った型に流します
型の底には大きさに切ったシリコンのオーブンシートを敷いておきます
型から取り出すのが楽です
あとは切って包むだけ
今回はこのボックスに入れてみました
シーラーで止めて
できあがり
もうひとつの『イチジクとキャラメルのケイク』
使うイチジクはドライフルーツですが、プルーンみたいなウェット感のあるタイプで黒い色のもの
フードプロセッサーでみじん切りに
お好きな細かさでいいと思います
イチジクのつぶつぶ感がわたしは好きです
詳しいレシピはコチラ↓
２倍量で１８ｃｍパウンドが３本分
５０分焼きますが焦げそうになったら真ん中をくりぬいたアルミをかぶせます
ラッピングは愛用しているロールケーキ用の箱とセロファンがぴったりでした
できあがり！
母は２人
残る１本は・・・もちろんわたしに（母だし）
しょっちゅう作るこのケーキですが
これが大好きな子どもたちはいつもおあずけをくらっていて（笑）
この間は長男が日記に
『夜、母がケーキを作っていました。だけど食べさせてもらえませんでした。』
・・・なんて先生に書いているものですから
今回はたっぷり食べさせました
宅急便のおかげで逗子から朝出せば、夕方東京に着きます
滋賀県へは一日遅れとなってしまいましたが
喜んでいただけてわたしも嬉しかったです
来月もこのケーキの出番が多くなる予定
パウンドを６０本・・・２０回焼きますよ
